Hygiène alimentaire

Hygiène alimentaire

PMS - HACCP - Traçabilité - Étiquetage - Audit

Concrètement, qu'est-ce que c'est ?

Garantir la sécurité de vos aliments, de la réception jusqu'au consommateur.
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la démarche HACCP sont des obligations réglementaires pour les professionnels de l'alimentaire.

Comment j'interviens

- Etat des lieux initial
- Mise en place ou mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), 
- Démarche HACCP : analyse des dangers, CCP/PRPo, validation
- Formation et sensibilisation du personnel
- Organisation des zones, flux, stockage, températures
- Traçabilité, étiquetage et mentions obligatoires (allergènes)
- Gestion des DLC et DDM
- Nettoyage, désinfection, gestion des nuisibles
- Bonnes pratiques d'hygiène.
- Procédures de retrait / rappel
- Gestion des non-conformité et actions correctives
- Audits hygiène et visites régulières
- Préparation aux contrôles officiels (DDPP)

Ce que vous gagnez :

- Des pratiques conformes, documentées et comprises par vos équipes

- Des conseil en direct sur le terrain

- Une meilleure maîtrise des risques sanitaires

- Une préparation sereine aux contrôles DDPP

- Des enregistrements utiles, pas des classeurs qui s'accumulent

- Un regard extérieur régulier par un professionnel bienveillant

- Un rapport détaillé après chaque visite avec des propositions d'amélioration
👉 Vous gagnez en maîtrise sanitaire, en conformité et en sérénité.
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